• Pain pita fait à base de farine de seigle et de blé

  • Petits poivrons frits, fleur de sel

  • Purée de pois chiches, tahini, pois chiches marinés, pickles d’oignons rouges

  • Crème de chèvre affiné, miel grec de pin, noix torréfiées

ON PICORE

  • Tentacule de poulpe grillée, pommes de terre grenailles, pousses d’épinards, crispy chorizo, câpres, herbes

  • Burrata des pouilles (250g), carpaccio de tomates anciennes, pignons de pin grillés, piment d’Espelette, huile infusée au basilic

  • Saucisses Perugine enrobées d’une pâte à beignet croustillante, sauce savora, pickles de petits poivrons

  • Petits calamars sautés, pousses d’épinards, huile d’anchois, fleur de sel

ON PARTAGE

  • Grosses gambas rôties en persillade, aïoli maison

  • Fines tranches de faux-filet maturé, brioche toastée

  • Filet de daurade, leche de tigre aji amarillo, guacamole, fraises, coriandre, cebette

  • Magret de canard entier cuit basse température, jus de viande corsé au chocolat guayaquil 64%

  • Fettucine fraîche, crème de truffe, parmesan

ON GOUTE

  • Artichauts frits, sauce raïta, zaatar, menthe et basilic

  • Poivron confit à l’huile, pimientos de padron frits, olives taggiasche, jeunes pousses de persil

  • Aubergine XL rôtie laquée soja-sésame, feta AOP, éclats d’amandes torréfiées, thym

  • Haricots verts frais, stracciatella fumée, abricots rôtis au miel, noisettes torréfiées, huile infusée aux herbes.

GREEN

Riz des Baléares à partager

2 | 4 personnes ~20 min

  • Riz à l’encre de seiche, fumet de crustacés et poissons, calamars persillés

  • Riz safrané, fumet de crustacés et poissons, gambas grillées

Desserts

  • Crumble aux amandes, crème au citron, sorbet citron&basilic, chantilly, citrons confits

  • Crème mascarpone, biscuits à la cuillère imbibés au café, cacao en poudre

  • Maison Duplanteur à Grasse

    Coque en chocolat noir, crème mascarpone à la vanille, cachuètes torréfiées, sablé breton, caramel beurre salé

  • Glace fior di latte, cookie maison, caramel beurre salé, noix de pécan et plus !

  • Meilleur ouvrier de France - Gérard Gabiron

    Vanille - Chocolat - Noisette - Citron & basilic - Framboise